In der Küche wird entschieden, wie regional, saisonal und ressourcenschonend ein Hotel tatsächlich wirtschaftet.
Größte Herausforderungen:
Hohe Lebensmittelverschwendung (Reste, Überproduktion)
Energie- und Wasserverbrauch (z. B. Spülmaschinen, Kühlkette)
Einkauf nicht nachhaltig (z. B. konventionelle Lieferketten, hoher Fleischanteil)
Mangelnde CO₂-Transparenz bei Speisen
Hoher Verpackungsverbrauch
Typische Wissenslücken:
Wie lässt sich die Lebensmittelverschwendung messbar senken?
Was bedeutet „nachhaltiger Einkauf“ in der Praxis?
Wie kann ich die Kühlkette energieeffizient betreiben
Bio, regional, konventionell; frisch oder aus der Dose – Welche Produkte
haben eine besonders gute Klimabilanz, und in welcher Saison?
Was bedeutet Kreislaufwirtschaft in der Küche?
Wie funktioniert gutes Abfallmanagement in der Küche?
Wenn Sie sich über einen Lernpfad für Ihre Zielgruppe informieren möchten, verwenden Sie bitte das unten stehende Kontaktformular, um mit einer:m unserer Expert:innen zu sprechen.
Rezeption
Die Rezeption ist oft der erste Berührungspunkt für
Gäste – hier entscheidet sich, ob Nachhaltigkeit glaubwürdig gelebt und
kommuniziert wird.
Größte Herausforderungen:
Papierverbrauch durch Formulare und Informationen
Fehlende Einbindung in nachhaltige Gästeinformation
Unzureichende Hinweise auf nachhaltige Mobilität oder Angebote
Intransparente Prozesse im Check-in/Check-out
Typische Wissenslücken:
Wie kommuniziere ich Nachhaltigkeit glaubwürdig gegenüber Gästen?
Welche digitalen Tools helfen beim ressourcenschonenden Empfang?
Was muss ich zu Zertifizierungen und Labels wissen?
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Reinigung
Im Housekeeping treffen tägliche Routinen auf
große ökologische Hebel – doch oft fehlen nachhaltige Alternativen und klare
Vorgaben.
Größte Herausforderungen:
Wasser- und Energieverbrauch beim Waschen
Einsatz konventioneller Reinigungsmittel
Hoher Textilverschleiß durch unnötige Wechsel
Mülltrennung in den Zimmern schwer umsetzbar
Typische Wissenslücken:
Welche Reinigungsmittel sind umweltfreundlich und wirksam – und in
welcher Dosierung?
Wie funktioniert nachhaltiges Wäschemanagement?
Was kann ich Gästen anbieten, damit sie freiwillig auf tägliche
Reinigung verzichten?
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